Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Ställ in din rök för indirekt matlagning. Ställ in den så att dina revben inte placeras direkt ovanför glöden eller elden på din BBQ-rök. Lägg till ditt val av lövträ till kol, t.ex. äppelträ. Låt röken värmas upp till vår måltemperatur på 105°C.
2. Ta bort membranet från baksidan av revbenen
3. Applicera bbqrub på båda sidor av revbenen. Arbeta in i varje område av revbenen som du kan. Applicera generöst.
4. Med din rök helt uppvärmd och vid 105°C överför revbenen till röken i den indirekta zonen. Stäng locket och rök i 3 timmar.
5. Lägg revbenen på aluminiumfolie placerad på matlagningsytan. Skapa en påse med revbenen i. Applicera farinsockret på ovansidan av revbenen och lägg smörbitarna ovanpå. Häll äppeljuice/cider över. Vik aluminiumfolien hårt för att skapa en lufttät påse.
6. Överför revbenspåsen tillbaka till röken och fortsätt att tillaga vid 105°C. Låt revbenen vara i ytterligare 2 timmar.
7. Ta bort revbenspåsen från grillen. Öppna försiktigt påsen och låt ånga komma ut. Ta bort revbenen och kassera påsen och vätskeinnehållet.
8. Använd en pensel för att applicera BBQ-sås rikligt över revbenen, på båda sidor. Stäng locket och fortsätt att röka vid 105°C i en sista timme, eller tills BBQ-såsen har stelnat.